Marc Vidal vereint gerne Historie und Moderne: er restaurierte des Haus seiner Grossmutter in Santanyi, richtete hier ein zeigemässes Restaurant ein, nannte es "Es Coc" (alt-katalanisch für "Der Koch") und steht jetzt selbst hinterm Herd, um traditionelle mallorquinische Rezepte zu veredeln und mit internationalen Zutaten zu aktualisieren. So finden sich auf der Karte zum Beispiel Gerichte wie "Schinken mit Melone und Basilikum-Joghurt", "Trampó-Salat mit Tintenfisch und Apfel" oder "langsam geschmorte Lammschulter mit Shitake-Pilzen". Dazu serviert Vidal prämierte Festlands- und Inselweine.

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